Jakie powinno być ciśnienie w dobrym ekspresie do kawy i dlaczego jest to ważny parametr?
Wiele osób zastanawia się, jakie ciśnienie w dobrym ekspresie do kawy będzie wystarczające. Mało kto wie natomiast, dlaczego jest to tak istotny parametr i w jaki sposób dokładnie wpływa na smak przygotowanego naparu. Współczesne ekspresy oferują nam mnóstwo dodatkowych funkcji i wiele napojów kawowych, które są w stanie przygotować w pełni automatycznie. Niezmiennym pozostaje jednak fakt, że ich najważniejszym parametrem jest właśnie ciśnienie, jakie są w stanie wytworzyć podczas procesu parzenia zmielonych ziaren. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na ten temat lub potrzebujesz pomocy przy wyborze nowego ekspresu, skontaktuj się z nami – chętnie doradzimy, który model sprawdzi się najlepiej!
Jak ciśnienie wpływa na jakość kawy?
Parzenie espresso polega na przepuszczeniu gorącej wody pod wysokim ciśnieniem przez drobno zmielone i ubite ziarna kawy. Ciśnienie takiej wody powinno wynosić co najmniej 9 barów. Dzięki temu na powierzchni naparu powstaje kremowa pianka, a sama kawa jest smaczna i aromatyczna, wręcz esencjonalna. Wysokie ciśnienie wody sprawia, że czas parzenia jest krótki – woda szybko przelewa się przez ziarna. W takich warunkach z kawy nie wydobywają się substancje o kwaśnym odczynie, więc napój ma lepszy smak. Wbrew pozorom espresso zawiera też mniejszą ilość kofeiny niż kawa parzona innymi metodami. Można więc pić je częściej – nie tylko dla pobudzenia, ale i dla smaku.
Ważną rolę pełni również wspomniana pianka, nazywana cremą. Nie uzyskamy jej przy pomocy innych metod parzenia, a jej funkcji jest co najmniej kilka. Pianka:
• opóźnia stygnięcie napoju,
• wzbogaca aromat kawy,
• pomaga zatrzymać aromat kawy.Poza tym wysokie ciśnienie wydobywa z ziaren kawy więcej substancji, które decydują o smaku, aromacie i właściwościach gotowego napoju. Często mówi się wręcz, że kawa z ekspresu ciśnieniowego jest najzdrowsza, ponieważ ze względu na krótki kontakt z fusami nie zawiera substancji podnoszących poziom cholesterolu.
Źródło: https://ekspresy4you.pl/
